Maquinas y Equipos para la Industria, fabricados en Aceros al Carbono e Inoxidables para Procesos Sanitarios e Industria Alimenticia.

 

 

 

 

 

 

Bateas saladoras

Es una operación que se efectúa en todos los quesos con el fin de regular el desarrollo microbiano, tanto suprimiendo bacterias indeseables como controlando el crecimiento de los agentes de la maduración.  El salado contribuye también e la pérdida de suero que continúa tras el desuerado y mejora el sabor del queso.

 Puede realizarse en seco o por inmersión en un baño de salmuera.  En el primer caso, lo más frecuente es extender sal sobre la superficie del queso, o bien puede incorporarse directamente a la cuajada mezclándola con ésta.  El salado en salmuera es empleado en la fabricación  de numerosos quesos. Los quesos se mantienen sumergidos en un baño de salmuera durante un período variable (de seis a sesenta y dos horas en algunos tipos), dándose la vuelta a los quesos periódicamente. 

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